这两天，不断有学校曝出来使用冻肉，这关乎着全校学生的饮食安全啊，还希望学校方面能够整改到位，意识到食品安全的重要性！

  在网上发布信息的学生家长声称，广州黄埔区天誉小学的配餐公司——多满分，给孩子制作午餐所用的都是冻肉，或各种调制肉，没有一片是鲜肉，还表示“去年提出来过，历时一年依旧如此。家长反映情况要求换掉配餐公司”。

  配图包括多张现场图片及冻肉包装图片，这中间还包括两张被切割的冻肉、蔬菜掉在地上的图片。

  针对这组网络爆料，多满分方面向学校解释，所谓掉在地上的冻肉，是食品处理过程中产生的废肉残渣，不被用于食品制作的过程中。

  22日晚，广州多满分食品有限公司相关负责人向南方日报、南方+记者发来声明，就冻肉等情况做说明。

  该负责人回应称，近两日，已有监管部门前来进行多轮检查，使用的学生营养餐食材均是合法合规的。

  该负责人表示，近期，预制菜是否进入广州校园引起家长担心，有多批家长来到公司工厂参观，网传的照片为其中一位家长在参观时拍下。

  该负责人透露，天河中央厨房及南沙中央厨房两地的区市场监督管理局都于2023年9月21日分别到多满分两大中央厨房作了全面的食品安全检查，检查的结果是多满分使用的学生营养餐食材均是合法合规的，现场加工环境良好。

  “市、区两级教育局于9月22日也来检查我司两个中央厨房，全方面了解情况，调阅及收取所有有关的资料，目前无反馈问题。因为没有检查出问题，因此没有给出检查认定书。若需要核实，我们大家可以提供市场监管部门的电话给予确认。”他表示。

  广州多满分食品有限公司成立于2014年，是一家以食品制造为主的企业，该公司采用中央厨房式配餐，分别在南沙区以及天河区设立了工厂。记者从该公司了解到，每天约有5万份由供餐集体配送单位制作的餐品，运送至100多家学校供师生食用。

  关于使用冷冻肉的问题，该负责人说：“目前，广州行业内四十余家餐饮集配企业均使用冻肉而非鲜肉。从营养和食品安全角度来说，质量是可以令人放心的。”

  学生餐集配企业为啥不使用鲜肉而使用冻肉？多满分发布的声明中提到，从营养角度讲，冻肉与鲜肉差别不大，从肉质上比较，鲜肉较酸，而冻肉入库前进行除酸处理，肉内水分和脏血基本去除，肉质口感同样鲜美。全世界各地均以使用冻肉为主，比如国内追捧的日本和牛、澳洲及阿根廷的牛肉、麦当劳与肯德基使用的鸡肉和牛肉等。

  声明表示，从食品安全角度讲，新宰鲜肉的骨骼血液和肌肉中会存有细菌，如果在宰杀、运输及储存等过程中任何一个环节稍有疏漏，很容易发生变质，从而造成食品安全问题。而冻肉在入库前会进行排酸及经过液氮急冻过程，然后储存于-18℃冷冻条件下，细菌不再繁殖，肉类品质保持恒定，且在产品出厂前会进行指标的全面检测，结果合格后才会出厂，质量完全放心。集体用餐配送单位均为大批量标准化生产，需使用大批量肉品，特别难找到大批量的同规格鲜肉，除非是对每餐的肉品品质没有规定要求，且鲜肉使用的过程中质量安全风险非常高。

  “我们采用的冷冻肉均来自有名的公司，冻肉不等于黑心肉和僵尸肉。”该负责这个的人说，公司目前使用的猪肉原料供应商以巴彦万润肉类加工有限公司为主，鸭肉以新希望六和品牌为主，鸡肉以正大品牌为主，每批次都有合格证明。一般猪肉类冷冻产品保质期为18-24月，禽类保质期为12-18个月。企业内控指标使用的冻肉规定均在肉类保质期的6个月内。通常情况下，每批进货一周内会使用完。

  9月23日，记者从天誉小学获悉，学校已召开家长会，集体通过与配餐公司终止合约的决定，意味着学校的配餐将不再由广州多满分食品有限公司（下称“多满分”）提供。

  在23日召开的家长会上，学校听取家长意见，共同讨论改进供餐方式与餐食质量上的问题。“下一步学校将与原配餐公司终止合约，并解决好学生在过渡期的午餐问题。”天誉小学有关负责人说，现场部分家长表示在换配餐公司之前，愿意接着使用多满分。

  “家长将选出代表成立配餐公司遴选小组，学校将按家长代表商定的标准，通过正规流程尽快选出新的配餐公司。”天誉小学有关负责这个的人说，将逐步加强对配餐公司的监管，全力保障学生食品安全。

  9月22日下午，广州市市场监督管理局和广州市教育局到多满分进行现场调查，核实相关情况。记者就网上关于多满分的相关信息，向广州市多个区的教育部门求证。截止至发稿时，越秀区、南沙区、黄埔区、白云区等区教育部门表示，已在调查、核实相关情况。

  此外，近期“预制菜进校园”话题受到社会广泛关注。近日，媒体就“预制菜进校园”采访教育部有关司局负责人。

  据介绍，学校食品安全和营养健康事关学生健康成长，教育部长期以来会同有关部门，切实落实党中央、国务院决策部署，严格落实食品安全法等法律和法规，先后制定实施了《学校食品安全与营养健康管理规定》《营养与健康学校建设指南》等制度规定，慢慢地增加对学校食品安全和营养健康的管理。

  食品安全法第五十七条规定，学校等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并根据相关要求对订购的食品进行查验。供餐单位理应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，当餐加工，确保食品安全。

  这位负责人指出，党和政府格外的重视学校食品安全，十分关心学生健康成长，广大家长期望孩子在学校吃得既绿色安全又营养健康。经研究，鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监督管理机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。